Ved hjelp av farger, lys og rom forvandler fotografen Pablo Gil den spektakulære maten til internasjonalt anerkjente kokker til iøynefallende kunst. «Retten er i fokus», sier Pablo om prosjektet sitt, som han har fotografert med Sony Alpha 7R V. «Denne typen matfotografering har en svært minimalistisk og middelhavsinspirert stil. Noen ganger inkluderer vi kokken i bildet for å fullføre presentasjonen, men vi lar alltid kokkens saftige tilberedninger tale for seg selv.»

Når det harde arbeidet på kjøkkenet er ferdig og kokkens kreasjoner er perfekt presentert, er det opp til Pablo å ta bildene som skal vise verden kokkens arbeid. «Negative rom og bruk av lys og mørke har vært svært viktig i min personlige stil i mange år», sier han. «Jeg er dypt inspirert av senrenessansen og den tidlige barokkens kunst. Jeg er fascinert av det dramatiske fraværet av lys, og hvordan lyset treffer der vi ønsker det. La oss si at det er en blanding av barokkens lys og minimalistisk komposisjon. Merkelig, kanskje, men kraftfullt.»

Bildene får liv gjennom fargene og detaljene som Pablo kan fanger med Sony Alpha 7R V og den 61 megapikslers bakbelyste sensoren, som er den beste i sin klasse. «Det dynamiske området og fargegjengivelsen til Alpha 7R V er svært høyt. Sensorens ytelse, kombinert med Sony-objektiver, utgjør virkelig en stor forskjell sammenlignet med andre kameraer. Skarphet og detaljrikdom er så viktig i matfotografering. Muligheten til å finne hver minste detalj i maten utgjør en stor forskjell, og noen ganger finner du landskap i en tekstur når du kommer tett på med kameraet.»

En av de vanskeligste tingene ved å fotografere mat er å få riktig farge og lys. Maten må se velsmakende ut, med farge og tekstur, men også virke naturlig og realistisk, noe som betyr at man må finne en balanse.

«Farger har en imponerende kraft: de kan øke appetitten hos betrakteren, eller de kan tvert imot ødelegge lysten til å sluke en rett», sier Pablo. «Hvis fargene er upassende, vil folk avvise maten. Det er viktig å kjenne til fargenes psykologi og hvordan menneskehjernen, som har mer enn 10 000 års gastronomisk evolusjon bak seg, foretrekker naturlige og levende farger fremfor mer kunstige og kjedelige farger.»

Nok en gang gjør sensoren i Alpha 7R V det mulig for Pablo å skape bilder der han kan gjenfinne så mange detaljer som mulig i skyggeområdene. «Noen ganger er det områder på en tallerken som det er umulig å belyse ordentlig, og det er ikke mulig å oppnå riktig farge uten justeringer i etterbehandlingen. Det er her det dynamiske området som oppnås, og fotografiets etterbehandlingskapasitet spiller en svært viktig rolle.»

Å lyssette hver enkelt rett på menyen er en like stor vitenskap som det er å lage dem, for hver rett krever individuell oppmerksomhet og har sine egne krav til belysning. «Jeg analyserer hver kulinariske tilberedning i detalj. Før jeg fotograferer den, prøver jeg å forstå hva retten på bordet formidler. Derfor arbeider jeg vanligvis med et to- eller trepunktsskjema, som gjør at jeg raskt kan variere belysningen og til og med endre modifikatorene fra mykt til hardt lys.»

Objektivene Sony FE 90 mm f/2,8 Macro G OSS og FE 100 mm f/2,8 STF GM OSS fokuserer lyset på sensoren. Hvert av disse objektivene passer perfekt sammen med Pablos Alpha 7R V-kamera, slik at han kan oppnå utrolig skarphet og detaljrikdom, samtidig som objektivenes makroegenskaper gjør at han kan komme tett innpå når det trengs.

«90 mm er veldig nyttig når jeg tar nærbilder og 1:1-makro. Hvis jeg trenger å ta mer åpne eller generelle bilder, bruker jeg også FE 50 mm f/1,2 G Master-objektivet. Men hvis det er ett objektiv jeg virkelig elsker, så er det 100 mm. Den apodiserte optikken (STF – Smooth Transition Focus) skaper organisk uskarphet på et helt annet nivå, som du ikke kan få med noen annen optikk på markedet. Det gjør bokehen enda mer uskarp, og det er fantastisk å se slike bakgrunner i matfotografering.»

Alt i alt er bildene skapt av to storheter innen mat og fotografi. Mens kokkene har sine verktøy på kjøkkenet, støtter Pablo seg til Alpha 7R V og objektivene sine, som han vet at han kan stole på:

«Det fungerer – og det fungerer alltid. Derfor er Alpha 7R V som en forlengelse av meg selv. Det gjør akkurat som det skal når jeg trenger det.»